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蘑菇是一种具有浓郁泥土风味的食用菌。有多种野生和栽培蘑菇，您可以使用新鲜或干燥的蘑菇来准备美味又营养的饭菜。可以发现舞茸和香菇等奇异蘑菇是干的而不是新鲜的，这与蘑菇和杯形蘑菇等白色蘑菇不同，后者在新鲜时随处可见。新鲜的白蘑菇保质期短，遇光、热和空气容易降解。购买时和烹饪前仔细检查白蘑菇，以确定它们是否可以安全食用。

第1步

检查白蘑菇的颜色和质地。由于脱水而陈旧变质的蘑菇呈干燥、淡灰色调并且干瘪。白蘑菇应该没有瑕疵，质地光滑，颜色洁白。

第2步

检查白蘑菇和杯形蘑菇的菌盖。把蘑菇翻过来检查盖子。打开的盖子表明蘑菇是老的，而关闭的盖子表明蘑菇年轻而嫩。随着蘑菇年龄的增长，蘑菇帽会打开。

步骤 3

观察白蘑菇的表面。如果您注意到蘑菇上有霉菌和一层薄薄的粘液，它们就变质了。

提示

将蘑菇放入纸袋中，放入温度为 40 华氏度左右的冰箱中。在购买后三天内或在包装上的使用期限之前使用蘑菇。

警告

不要将蘑菇放在塑料袋中，以防止它们因袋子中产生的过多水分而变质。